هل جربت يومًا طريقة عمل الكشري المصري على أصوله في المنزل، لكن لم تحصلي على نفس طعم المحلات؟ الحقيقة أن سر الكشري المصري لا يكمن فقط في مكوناته، بل في تفاصيل صغيرة تصنع الفرق في الطعم والنكهة ويعد الكشري المصري من اشهر الأكلات المصرية التي تجمع بين البساطة والطعم الشهي ويتميز بمزيج رائع من الارز والمعكرونة العدس مع الصلصة والدقة المميزة، في هذا المقال عبر موقع سحرها نقدم لك أسرار نجاح وصفة الكشري المصري زي المحلات بخطوات بسيطة وسهلة ومكونات موجودة بمنزلك.
لماذا يختلف طعم الكشري في المحلات عن البيت رغم نفس المكونات؟
السر في ذلك هو طريقة تحضير كل مكون على حدة وأستخدام زيت البصل، فتعتمد المحلات على تتبيل كل طبقة بنكهة خاصة، بالإضافة إلى تسبيك الصلصة جيدًا، وإعداد الدقة بكميات متوازنة من الخل والثوم، مما يجعل طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات تمامًا.
طريقة عمل الكشري المصري على أصولة
تذوق أشهى طبق من الكشري المصري لتشعر بتناغم المكونات التي تذوب في فمك من خلال طريقة عمل الكشري المصري بوصة زي المحلات:
- 2 كوب من الأرز.
- نص كيلو معكرونة اسباجتي على عقل.
- ربع كيلو عدس بجبه.
- نصف كوب معكرونة شعرية.
- 4 بصلات كبار.
- كوب من حمص الشام.
- ملعقتين من الزيت للأزر بالشعرية.
- زيت لتحمير البصل.
- ملح.
طريقة تحضير الكشري المصري
طريقة تحضير الكشري المصري
- ضعي البصل المقطع حلقات في إناء مع كمية وفيرة من الزيت، واتركيه على النار حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم انزعي البصل من الزيت واتركيه على منديل حتى يتصفى من الزيت.
- ضعي المعكرونة الشعرية في الزيت مكان البصل ثم قلبيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الأزر إلى الشعرية واستمري بالتقليب مع وضع الملح والكمون ثم هدئي النار حتى تمام النضج.
- ضعي وعاء به ماء ليغلي على النار، وضيفي له الملح والزيت، ضيفي بعد ذلك المعكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد.
- ثم أنقعي العدس لمدة 10 دقائق وبعد ذلك أسلقيه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة.
- اتركي كلا من الأزر’ البصل’ العدس’ المعكرونة جانبًا كلًا منهما على حدى حتى نحضر صلصة الكشري والدقة.
مقادير صلصة الكشري
- 2 كوب من عصير الطماطم المخفوق بالخلاط.
- 2 ملعقة من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل وكمون وشطة.
- ربع كوب من الخل.
- معلقة صغيرة من بدرة البصل.
- 3 ملاعق من الزيت.
طريقة تحضير صلصة الكشري المصري
- احضري وعاء صغير وضعي به كمية من الزيت على النار حتى يقدح.
- ثم ضعي الثوم وقلبيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي عصير الطماطم المخفوق ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون مع التقليب المستمر.
- ثم أضيفي الخل واتركي المكونات على النار حتى تتسبك الصلصة.
مقادير دقة الكشري المصري
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة من الزيت.
- احضري طاسة صغيرة وضعي فيها الزيت والثوم ثم قلبي جيدًا حتى يتحول لون الثوم إلي اللون الذهبي.
- ثم ضعي الماء والشطة والكمون والملح وانتظري حتى يبدأ في الغليان ثم أغلقي النار.
طريقة تحضير طبق الكشري المصري
وأخيرًا وصلنا لتحضير طبق الكشري المصري بعد أن أعددنا كافة مكوناته:
- في البداية ضعي الأرز بالشعرية في الطبق بشكل متساو.
- ثم ضيفي كمية المعكرونة حسب الرغبة.
- ثم ضيفي العدس البني المسلوق.
- ضع الصلصة ثم زين الوجبة بالحمص المسلوق وشرائح البصل المقرمشة.
- ثم أضيفي الدقة والشطة بطبق جانبي بجوار الكشري ليحصل كل فرد على ما يرغب بحسب مذاقه.
أسرار دقة الكشري المصري
أسرار دقة الكشري المصري
إليكم أسرار دقة الكشري المصري من مدير أشهر محلات الكشري، حيث يتساءل الكثير عن سبب تناول وجبة الكشري من المحلات أكثر من إعدادها بالمنزل، فاعتدنا عبر موقع سحرها على الوصول لأدق واهم المعلومات الحقيقية، ولذا وجدنا أن السر في نجاح مذاق دقة الكشري هو إعداد الثوم والخل بهدوء حيث أن الاستعجال في أعداد الدقة وتحمير الثوم يغير طعم الدقة ومذاقها الشهي، وإليكم مكونات وطريقة إعداد دقة الكشري زي المحلات:
مكونات دقة الكشري المصري ذي المحلات
- ثوم بلدي مفروم.
- خل أبيض.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل وكمون.
- شطة.
طريقة تحضير دقة الكشري ذي المحلات
- تحضر الدقة بوضع الثوم في الماء المغلي على نار متوسطة على النار.
- مع بداية الغليان يضاف الملح والفلفل والكمون مع التقليب المستمر.
- ثم يضاف الخل وتترك الدقة لتغلي لبضع دقائق.
- ثم ترفع الدقة من على النار وتقدم دافئة.
أسرار نجاح طريقة عمل الكشري المصري
إذا كنتِ طباخة ماهرة وتودين إعداد طبق كشري يبهر الجميع بدءًا من رائحة إعداده حتى مذاقه الذي يدخل القلب قبل الفم، فقد جمعنا لكِ مجموعة من أسرار نجاح الكشري المصري، وتشمل:
زيت البصل المقلي
استخدمي زيت البصل المقلي في تحضير كافة مكونات الكشري ليعمل تجانس ويربط المكونات ببعضها البعض.
البصل المقرمش (الورد)
قومي برش شرائح البصل بالنشا والدقيق والملح ثم اقليها في زيت غزير، وذلك للحصول على شرائح بصل ذهبية ومقرمشة.
المعكرونة
شوحي المعكرونة مع قليل من زيت البصل المثلي والثوم والفلفل الأسود لتحصلي على نكهة أقوى.
العدس والأرز
يجب أن يكون التوازن بين كمية الأرز والعدس بنفس المقدار.
صلصة الطماطم
سبكي عصير الطماطم بشكل جيد ثم أضيفي إليه طشة من الثوم المفروم والكزبرة والخل وزيت البصل المقلي.
الدقة
سر إعداد الدقة بزيت البصل المقلي، فيضاف زيت البصل المقلي إلى الثوم المفروم والخل والكمون والكزبرة، ثم تترك لتغلي لعدة ثواني وتقدم ساخنة.
الشطة
تقلب الشطة المجففة بزيت ساخن مع إضافة قليل من الصلصة لتعطي قوامًا متماسكًا.
توازن طبقات مكونات الكشري
يكمن سر نجاح الكشري المصري كذلك في توازن الطبقات فوق بعضها البعض بشكل متساو ومتناسق يشد النظر.
طريقة عمل الكشري المصري في الحلة الواحدة
طريقة عمل كشرى الحلة الواحدة
تجد ربات البيوت الصعوبة في إعداد الكشري لكثرة مكوناته التي تحتاج كل منها إلى طهي بمفردها، كالمعكرونة والأرز والعدس والصلصة والبصل المقلي، مما يستلزم استخدام الكثير من الأواني ومن ثم غسلها، ولذا سهلنا عليكِ الأمر من خلال طريقة إعداد الكشري المصري في حلة واحدة.
ما هي مقادير كشري الحلة الواحدة؟
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 2 كوب من الأرز.
- كوب من الشعرية.
- كوب من المعكرونة.
- معكرونة أسباجتي.
- كوب وربع من العدس.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
طريقة تحضير كشري الحلة الواحدة
- ضعي في وعاء صغير ملعقتين من الزيت وكوب من الشعرية مع التقليب المستمر حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم ضيفي كوبين من الأرز المغسول والمصفى من الماء وقلبيه جيدًا مع الشعرية.
- ثم ضعي كوب العدس بعد نقعه ساعتين وقلبي الخليط جيدًا.
- ضيفي بعد ذلك المعكرونة الصغيرة والاسباجتي، ثم ضيفي الماء الساخن حتى يغطي الخليط بالكامل.
- ثم يضاف الملح والكمون وتترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
مكونات صلصة كشري الحلة الواحدة
- ثوم مفروم.
- كوب ونص من عصير الطماطم.
- ملعقتين من الخل.
- كيس صلصة.
- ربع ملعقة من السكر.
- ملح وفلفل اسود وكمون.
طريقة عمل صلصة كشري الحلة الواحدة
- أحضري وعاءً آخر وضيفي به الزيت والثوم المفروم واستمري بالتقليب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي عصير الطماطم وملعقتين من الخل ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة صغيرة من السكر.
- اتركي الخليط يغلي على النار حتى يصبح قوامه سميكًا.
مكونات دقة الكشري الواحدة
- كوب من الماء.
- كوب من الخل.
- ثوم مفروم ناعم.
- ربع ملعقة كمون.
- ربع ملعقة كزبرة.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير دقة الكشري الواحدة
- يخلط الماء والخل، ثم يضاف الثوم المفروم الناعم وتضع المكونات في إناء على النار.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة وعصير الليمون.
- يترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم يترك ليبرد قبل أن يقدم.
السعرات الحرارية في وجبة الكشري المصري
نبين من خلال النقاط التالية ما هي السعرات الحرارية لحصة واحدة من الكشري المصري، وذلك فيما يلي:
- بروتين: 27.6 غرام.
- دهون إجمالية: 11.1 غرام.
- كوليسترول: 91 مليغرام.
- بوتاسيوم: 1323 مليغرام.
- حديد: 8 مليغرام.
- مجمل كربوهيدرات: 158 غرام.
- ألياف غذائية: 10.6 غرام.
- صوديوم: 277 مليغرام.
أسئلة شائعة
ما هي ترتيب طبقات الكشري؟
ترتيب طبقات الكشري المصري من القاعدة هي:
- القاعدة: يفرف خليط الارز والشعرية والعدس الأسمر في قاع الطبق.
- الطبقة الثانية هي المعكرونة المسلوقة (خليط من المعكرونة الصغيرة والأسباجتي).
- الطبقة الثالثة: الصلصة الحمراء المتسبكة بالثوم والخل.
- الطبقة الرابعة: الحمص المسلوق ويوزع فوق المعركرونة.
- الطبقة الخامسةوالنهائية: توزيع البصل المحمر المقرمش على وجه الطبق.
في النهاية، تبقى طريقة عمل الكشري المصري من الوصفات التي لا يمل منها أحد، فهي تجمع بين الطعم الرائع والتكلفة البسيطة وسهولة التحضير، ومع الألتزام بالمقادير المظبوطة والنصائح التي قدمناها، يمكن تحضير كشري ناجح بطعم لا يختلف عن المحلات، لا تترديي في تجربة هذه الوصفة مع إضافة لمستك الخاصة، وأستمتعي بألذ طبق كشري من صنع يدك.
