تبدأ الصباحات المميزة دائمًا مع مناقيش زيت وزعتر للفطور، الوجبة التي تجمع بين الطعم الشهي والسرعة والأصالة في لقمة واحدة.
تعد وجبة المناقيش للفطور واحدة من اشهر وألذ أطباق الفطور العربي، فهي تجمع بين البساطة والطعم الغني والفوائد الغذائية في أن واحد، بطبقة من زيت الزيتون البكر والزعتر البلدي علي عجينة طرية ومخبوزة بعناية، تتحول المنقوشة إلي وجبة صباحية لا يمكن مقاومتها، سواء قدمت مع الشاي الساخن او اللبن.
وفي مقالنا هذا عبر موقع سحرها، سنتعرف معا علي سر الطعم الأصيلي للمناقيش وطريقة تحضيرها في البيت بسهولة، ولماذا تعد الاختيار المثالي لفطور مشبع وصحي لكل أفراد الأسرة.
مناقيش زيت وزعتر
تعتبر مناقيش زيت وزعتر من أشهر أكلات الفطور في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن عجينة مخبوزة تفرد بشكل دائري وتغطي بخليط زيت الزيتون والزعتر، حيث تتميز بطعمها الغني ورائحتها الشهية التي تفتح الشهية من أول لحظة، كما أنها وجبة بسيطة وسريعة التحضير ومناسبة لكل الأذواق.
مقادير مناقيش زيت وزعتر للفطور
العجينة:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
للحشوة:
- كوب زيت الزيتون
- كوب من الزعتر
- رشه ملح
ما هي طريقة عمل مناقيش الزيت والزعتر؟
ما هي طريقة عمل مناقيش الزيت والزعتر؟
- ذوبي الخميرة في وعاء مع السكر في الماء الدافئ، واتركيها لحوالي 10 دقائق حتي تتفاعل وتصبح رغوية.
- وفي إناء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون، واعجني المكونات بيديك مدة 5-7 دقائق حتي تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة 45 دقيقة حتي يتضاعف حجمها.
- اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون والملح في وعاء صغير حتي تمام التجانس.
- أشعلي الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية.
- قسمي العجينة إلي كرات متساوية، وأفردي كل كرة علي شكل دائرة رقيقة، ثم وزعي خليط الزيت والزعتر علي وجه كل دائرة بالتساوي.
- ضعي المناقيش علي صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي الصينية في الفرن مدة 10-20 دقيقة حتي تصبح المناقيش ذهبية و مقرمشة.
- ضعي مناقيش الزيت والزعتر في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
ما هي فوائد خلط زيت الزيتون مع الزعتر في مناقيش الفطور
السر الحقيقي وراء الطعم الغني والطلب الكبير علي مناقيش زيت وزعتر للفطور لا يقتصر علي نكهتها الشهية فقط، ولكن في فوائد مكوناتها الأساسية، وتشمل:
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يحتوي الزعتر علي مركبات طبيعية تساعد علي تهدئة المعدة وتخفيف الانتفاخ وعسر الهضم، بينما زيت الزيتون تتمثل فاعليته كملين لطيف يساعد علي تحسين حركة الأمعاء.
دعم وتقوية المناعة
يعتبر هذا الثنائي مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، مثل الفنيولات الموجودة في زيت الزيتون والثيمول في الزعتر، هذه المركبات تحارب الجذور الحرة وتساعد علي تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.
الحفاظ علي صحة القلب والشرايين
زيت الزيتون البكر المعصور غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد، مما يدعم صحة القلب، ويحافظ علي مرونة الأوعية الدموية.
مصدر طبيعي للطاقة والحيوية
يمنحك هذا المزيج دفعة من الطاقة الصحية لبدء يومك بنشاط، فهو يجمع بين الدهون الصحية من زيت الزيتون والمعادن والفيتامينات الموجودة في الزعتر مثل الحديد والبوتاسيوم.
مناقيش خبز تنور
تعتبر مناقيش خبز تنور، احد اشهي أنواع الخبز الذي اشتهرت من المطبخ الشامي، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة:
ما هي مقادير عجينة خبز التنور؟
- 6 أكواب من الدقيق
- 3 أكواب من الماء
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
- 2 كوب جبنه كريمي.
- كوب زعتر.
- كوب زيت الزيتون.
- كوب بقدونس مفروم.
طريقة تحضير مناقيش خبز تنور
- ذوبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها جانبا لعدة دقائق.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة، وقومي بصب الماء تدريجيًا مع العجن بيديك جيدا مدة 10 دقائق حتي تحصلي علي عجينة ناعمة ورطبة ليست لزجة.
- غطي العجينة، وضعيها في مكان دافئ لحوالي 45 دقيقة حتي تختمر.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية، واتركيها لتختمر مدة 10 دقائق إضافية.
- ضعي العجينة في صينية فرن مسطحة، ثم أفرديها، واتركيها مدة 5 دقائق.
- امزجي الزعتر مع الزيت في وعاء صغير، وامزجي الجبن الكريمي مع البقدونس في وعاء أخر.
- ادهني نصف كَمّيَّة العجينة بمزيج الزعتر، والنصف الآخر بخليط الجُبْن.
- حمي الفرن قبل الخبز ب 15 دقيقة علي درجة حرارة 180 مئوية.
- ادخلي الصينية إلي الفرن حتي تمام نضج المناقيش بخبز التنور، ثم قدميها ساخنة إلي جانب كوب من الشاي.
كيف يمكنني عمل مناقيش الزعتر والجبن؟
تعد مناقيش زعتر وجبنه احد أنواع المخبوزات العربية، وتتمتع بسهولة التحضير، والتفاصيل الآتية:
مكونات العجينة:
- 2 كوب كبيرة من الدقيق
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات خليط الجبنة وخليط الزعتر
- 340 غرام جبن موزاريلا.
- 200 غرام جبنه فيتا.
- 1/2 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة.
- 1/4 كوب زيت الزيتون.
- 7 ملاعق كبيرة زعتر.
أقرأ المزيد:
خطوات تحضير منافيش زعتر وجبنه
- أخلطي الخميرة في كوب من الماء الدافئ، واتركيها مدة 3 دقائق، ثم أخلطي الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء صغير، واتركيها جانبا، وادمجي الجبنة الموتزاريلا مع جبنه الفيتا في وعاء صغير أخر، واتركيها جانبا أيضا.
- بعد ذلك أحضري وعاء كبير، وأضيفي نصف كمية الدقيق مع السكر والخميرة والماء، ثم غطي الوعاء واتركه لمدة 10 دقائق.
- ثم أضيفي باقي الدقيق بعد مرور 10 دقائق، و زيت الزيتون والملح واخلطيهم معا لتحصل علي عجينة متماسكة.
- افردي بعد ذلك العجينة وغطها مدة 30 دقيقة، ثم قسمي العجينة إلي 10 كرات متساوية في الحجم، وأفرديها علي سطح مرشوش بالدقيق، ثم افردي العجينة لتصبح رقيقة وانقلها إلي صينية مناسبة للخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية قبل الخبز.
- قومي بتوزيع خليط الزعتر علي 5 قطع، وافردي الحشوة بشكل كامل علي السطح، ثم وزعي خليط الجبنة علي الخمس قطع المتبقية، ثم رشيءها عليها بذور حبة البركة.
- اخبزي المناقيش مدة 12-15 دقيقة ليصبح اسفل الرغيف ذهبي اللون، ثم قومي بتحمير وجه مناقيش الجبنه قليلًا، وبعد ذلك تقدم منافيش زعتر وجبنه دافئة وبجانبها شرائح الخضار الطازجة وأوراق النعناع.
كم عدد السعرات الحرارية في مناقيش الجبن؟
السعرات الحرارية 311 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 17.8 غرام
الدهون المشبعة 5.5 غرام
الكوليسترول 23 مللي غرام
الصوديوم 530 مللي غرام
إجمالي الكربوهيدرات 28.3 غرام
الألياف الغذائية 1.5 غرام
إجمالي السكر 2.1 غرام
البروتين 9.1 غرام
فيتامين د 0 ميكرو غرام
الكالسيوم 135 مللي غرام
الحديد 3 مللي غرام
البوتاسيوم 72 مللي غرام
لماذا تعد مناقيش زيت وزعتر الخِيار المثالي للفطور؟
تعد مناقيش زيت وزعتر للفطور وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية، ومن اهم أسباب شعبيتها:
- تمنح الجسم طاقة ونشاط في بداية اليوم.
- سهولة التحضير ولا تحتاج وقت طويل.
- وجبة مناسبة للكبار والأطفال.
- تعتمد علي مكونات طبيعية وصحية.
- يمكن تقديمها في البيت أو كوجبة فطور خارجية أثناء العمل أو الدراسة.
- يمكن تقديمها بعدة طرق شهية، مثل الشاي، أو اللبن، بجانب الخضروات الطازجة.
وفي نهاية مقالنا، تظل مناقيش زيت وزعتر للفطور اكثر من مجرد وجبة صباحية، فهي تجرِبة متكاملة تجمع بين الطعم الأصيل، والبساطة والقيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم مع بداية كل يوم، بفضل مكوناتها الطبيعية من الزعتر البلدي وزيت الزيتون البكر، حيث تقدم المنقوشة فطورًا مشبعًا يمنح الطاقة والنشاط دون ثقل، ويناسب كل أفراد الأسرة في أي وقت، سواء قدمت علي مائدة الفطور العائلية أو كوجبة سريعة قبل الخروج للعمل أو الدراسة.
فان مناقيش زيت وزعتر تظل الاختيار الذكي لكل من يبحث عن فطور لذيذ وسهل التحضير بمذاق عربي أصيل، ومع الالتزام بالنصائح الصحيحة واختيار المكونات الجيدة، يمكنك تحضير مناقيش ناجحة بطعم المخابز الشامية من أول مرة، لتصبح وصفة أساسية لا غني عنها في مطبخك.
