هل قمتى بتخزين البامية من قبل وعند إخراجها من الفريزر أصبح لونها غامق وطعمها متغير، في الحقيقة لا تعد طريقة تفريز البامية مجرد تخزين، لذلك تلجأ الكثير من السيدات إلى طريقة تفريز البامية الصحيحة التي تحافظ على لونها الأخضر الطبيعي وطعمها الشهي لأطول فترة ممكنة، ولذا نقدم لك عبر موقع سحرها أسرار وخطوات خطوات تفريز البامية بدون أن تسود أو يتغير طعمها، فتابعي التالي.
أسرار نجاح تفريز البامية
إليك أسرار حول طريقة تفريز البامية الصحيحة بدون أن تسود أو تغير لون:
- من أسرار نجاح تفريز البامية بدون أن تسود هو غسلها قبل التفريز مباشرة وتجفيفها جيدًا قبل الحفظ لأن الرطوبة العالية تعتبر هي السبب في تغيير اللون والطعم.
- من الضروري سلق البامية قبل تفريزها لتعطيل عمل الإنزيمات التي تسبب تغير لون وقوام وطعم البامية.
طريقة تفريز البامية خطوة خطوة
طريقة تفريز البامية لرمضان
تعرفي على طريقة تفريز البامية الصحيحة لشهر رمضان الكريم أو حتى طوال العام، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يعتبر اختيار البامية المناسبة للتفريز عامل هام، فيجب اختيار البامية الصغيرة الطازجة، لأنها أفضل في التفريز وتحتفظ بقوامها عند الطهي.
- قومي بغسل البامية جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب، ثم جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- بعد ذلك اقطعي رأس البامية ولكن بحذر دون فتح الثمرة.
- ضعي إناء به ماء على النار حتى يغلي وأضيفي أليه القليل من الملح وعصير الليمون لتحافظي على اللون الأخضر للبامية.
- ضعي البامية في الماء المغلي لمده ثلاث دقائق ثم صفيها جيدًا.
- بعد تصفية البامية من ماء الغلي، ضعيها في وعاء به ماء مثلج لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيها جيدًا.
- قسمي البامية على أجزاء وضعيها في أكياس تفريز محكمة الغلق وأفرغي منها الهواء تمامًا.
- احفظي الأكياس في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة، مع العلم أنه يمكن تخزين البامية في الفريزر لمدة تصل حتى 6 أشهر.
أقرأ المزيد:
هل يمكن تفريز البامية بدون سلق لحفظها طازجة لشهر رمضان
طريقة تفريز البامية الويكة
طريقة تفريز البامية الويكة
تعتبر البامية الويكة من الأطباق المفضلة واللذيذة لدى الكثير، ولذا يلجأ الكثير لتخزين البامية الويكة لاستخدامها طوال العام، بهذه الطريقة:
- أغسلي البامية جيدًا من الشوائب والأتربة واتركيها لتجف.
- ثم تخلصي من القمع والأطراف وقطعي البامية حلقات.
- أغسلي البامية في وعاء به كمية كافية من المياه.
- أضيفي عصير وقشر الليمون إلي الماء للحفاظ على لون البامية وكانها طازجة.
- اتركي البامية حوالي 5 دقائق في المياه.
- ثم صفي البامية بمصفاه واتركيها لتبرد تمامًا.
- وأخيرًا أحفظي البامية بأكياس التخزين لتستخدميها لاحقًا.
أقرأ المزيد:
متى يكون أفضل وقت لتخزين البامية؟
يفضل تخزين البامية في موسم الصيف، الذي يعد من أفضل مواسم إنتاج البامية في هذه الفترة.
كما يجب تخزين البامية الويكة من خلال اتباع نفس الخطوات التي عرضناها في الفقرات السابقة، وذلك للحفاظ على جودتها لفترة طويلة ومن الضروري تدوين تاريخ التعبئة على الأكياس والتأكد من أن الأكياس قوية ومحكمة الغلق.
نصائح لضمان تفريز البامية بنجاح
نصائح حول تفريز وتخزين البامية
إليكِ مجموعة من النصائح والمعلومات الهامة حول طريقة تفريز البامية، وذلك فيما يلي:
- يفضل نقع البامية بالخل الأبيض لعدة دقائق لقتل أي بكتريا أو آثار المبيدات الحشرية المستخدمة في رش المحاصيل، ثم تغسل البامية تحت الماء الجاري.
- عندما تُوضع البامية في الماء المغلي يجب بعد ذلك وضعها في ماء مثلج على الفور للحفاظ على قوام البامية.
- تقطع البامية قبل أن تجمد لتسهيل استخدامها عند الطهي، حيث يمكن طهيها بشكل مباشر بعد إخراجها من الفريزر دون انتظار ذوبانها.
- يمكن حفظ وتجميد البامية المسلوقة في الفريزر لمدة تصل إلى عام، أما البامية المقلية فيمكن تخزينها لمدة ثلاثة أشهر فقط.
- يفضل أن تحفظ البامية في الفريزر بعيدًا عن اللحوم النيئة.
أمور يجب تجنبها عند تفريز البامية
توجد العديد من الأمور التي يجب تجنبها عند تفريز البامية:
- لا تختاري البامية ذات القرون المنكمشة أو اللينة أو الداكنة الأطراف.
- تجنبي غسل البامية إلا عند استخدامها على الفور وذلك لضمان عدم تعفنها وذوبانها.
- لا تسلقي البامية لمدة طويلة حتى لا تذوب وتلين قبل تفريزها.
- لا تخزني البامية لمدة أطول من سنة، وذلك حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
أسئلة شائعة
هل ينفع اخزن البامية من غير سلق؟
نعم، يمكن تفريز البامية بدون سلق ولكن يفضل تبخيرها أو تشويحها تشويح خفيف للحفاظ على طعمها ولونها.
ما هي مدة صلاحية البامية في الفريزر؟
يمكن حفظ البامية في الفريزر لمدة تصل حتى 12 شهر مع الحفاظ على جودتها.
لماذا تحول لون البامية إلى الأسود؟
من أسباب اسوداد البامية وجود ماء زائد بكيس الحفظ أو عدم سلقها قبل التفريز.
عرضنا عبر موقع سحرها أهم أسرار نجاح طريقة تفريز البامية بدون تغيير لونها مع الحفاظ على نكهتها الطبيعية، بخطوات سهلة مع عرض الكثير من النصائح حول التفريز والتخزين للحصول على بامية كانها طازجة طوال العام
