تعد البامية من الخضروات الأساسية والمحببة على كل الموائد، ولكن موسمها قصير ولا تتوافر دائمًا بجودة صحية، لذلك تلجأ الكثير من السيدات إلى طريقة تفريز البامية الصحيحة التي تحافظ على لونها الأخضر الطبيعي وطعمها الشهي لأطول فترة ممكنة، ولذا نقدم لك عبر موقع سحرها خطوات سهلة ومضمونة لتفريز البامية في المنزل، مع عرض بعض من النصائح التي تضمن لكٍ الحصول على طاجن بامية شهي وكأنها طازجة في الحال.
طريقة تفريز البامية خطوة خطوة
طريقة تفريز البامية لرمضان
تعرفي على طريقة تفريز البامية لشهر رمضان الكريم أو حتى طوال العام، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولي لطريقة تفريز البامية هي أختيار البامية المناسبة
- يعتبر اختيار البامية المناسبة للتفريز عامل هام، فيجب أختيار البامية الصغيرة الطازجة، لأنها افضل في التفريز وتحتفظ بقوامها عند الطهي.
الخطوة الثانية لطريقة تفريز البامية هي التنظيف والتجفيف
- قومي بغسل البامية جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب، ثم جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- بعد ذلك أقطعي رأس البامية ولكن بحذر دون فتح الثمرة.
الخطوة الثالثة لطريقة تفريز البامية هي السلق
- ضعي إناء به ماء على النار حتى يغلي وأضيفي أليه القليل من الملح وعصير الليمون لتحافظي على اللون الأخضر للبامية.
- ضعي البامية في الماء المعلي لمده ثلاث دقائق ثم صفيها جيدًا.
الخطوة الرابعة لطريقة تفريز البامية التبريد السريع
- بعد تصفيه البامية من ماء الغلي، ضعيها في وعاء به ماء مثلج لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك قومي بتصفية البامية جيدًا.
الخطوة الخامسة لطريقة تفريز البامية هي التعبئة والتخزين
- قسمي البامية على أجزاء وضعيها في أكياس تفريز محكمة الغلق وأفرغي منها الهواء تمامًا.
- احفظي الأكياس في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة، مع العلم انه يمكن تخزين البامية في الفريزر لمدة تصل حتى 6 أشهر.
أقرأ المزيد:
هل يمكن تفريز البامية بدون سلق لحفظها طازجة لشهر رمضان
هل يمكن تفريز البامية بدون سلق لحفظها طازجة لشهر رمضان
أستعدادا لشهر رمضان تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق تخزين الخضروات وتفريزها لاستخدامها في الشهر الكريم، وبما أن البامية من أفضل الخضروات التي تزين سفرة رمضان إليكٍ طريقة تفريز البامية بدون سلق لتستخدميها طازجة:
- قومي بغسل البامية جيدًا بالماء البارد.
- ثم أقطعي أقماع البامية بالسكين.
- بعد ذلك جففي البامية باستخدام مناشف ورقية لتكون جافة تمامًا.
- قطعي بعد ذلك البامية للحجم المفضل لديكٍ.
- ضعي البامية في أكياس التفريز لحفظها في الفريزر، بعد إخراج الهواء من الأكياس بشكل تام للحفاظ على جودة البامية.
طريقة تخزين البامية في الفريزر
تعتبر طريقة تفريز البامية في الفريزر من افضل الطرق التي تساعد على الاحتفاظ بجودة البامية ونكهتها الطبيعية لأطول فترة ممكنة، مع الأخذ في الاعتبار أن تكون درجة حرارة الفريزر مناسبة لتضمن الحفاظ على جودة البامية المجمدة، وتتمثل طريقة تفريز البامية في الفريزر فيما يلي:
- تغسل البامية جيدًا تحت الماء البارد لتنظيفها من الشوائب والأتربة.
- ثم التخلص من أقماع البامية مع الحفاظ على ثمرة البامية.
- اترك بعد ذلك البامية في مصفاه لتجف.
- تُوضع البامية بعد ذلك في أكياس تجميد محكمة الغلق.
- وأخيرًا تُوضع الأكياس في الفريزر.
طريقة تفريز البامية الويكة
طريقة تفريز البامية الويكة
تعتبر البامية الويكة من الأطباق المفضلة واللذيذة لدى الكثير، و لذا يلجا الكثير لتخزين البامية الويكة لاستخدماها طوال العام، بهذه الطريقة:
- أغسلي البامية جيدًا من الشوائب والأتربة واتركيها لتجف.
- ثم تخلصي من القمع والأطراف وقطعي البامية حلقات.
- أغسلي البامية في وعاء به كمية كافية من المياه.
- أضيفي عصير وقشر الليمون إلي الماء للحفاظ على لون البامية وكانها طازجة.
- اتركي البامية حوالي 5 دقائق في المياه.
- ثم صفي البامية بمصفاه واتركيها لتبرد تمامًا.
- وأخيرًا أحفظي البامية بأكياس التخزين لتستخدميها لاحقًا.
أقرأ المزيد:
متى يكون أفضل وقت لتخزين البامية؟
يجب التحري على موسم حصاد البامية لكي تحصلين على بامية طازجة بجودة عالية، ومن ثم يفضل تخزين البامية في موسم الصيف، الذي يعد من افضل مواسم إنتاج البامية في هذه الفترة.
كما يجب تخزين البامية الويكة من خلال أتباع نفس الخطوات التي عرضناها في الفقرات السابقة، وذلك للحفاظ على جودتها لفترة طويلة، كما من الضروري تدوين تاريخ التعبئة على الأكياس والتأكد من أن الأكياس قوية ومحكمة الغلق.
نصائح حول تفريز وتخزين البامية
نصائح حول تفريز وتخزين البامية
إليكٍ مجموعة من النصائح والمعلومات الهامة حول طريقة تفريز البامية، وذلك فيما يلي:
- يفضل نقع البامية بالخل الأبيض لعدة دقائق لقتل أي بكتريا او آثار المبيدات الحشرية المستخدمة في رش المحاصيل، ثم تغسل البامية تحت الماء الجاري.
- يعتبر السلق من اهم الخطوات عند تفريز وتجميد البامية، حيث تطهى البامية بدرجة حرارة محددة للحفاظ على لونها ونكهتها الطازجة.
- عندما تُوضع البامية في الماء المغلي يجب بعد ذلك وضعها في ماء مثلج على الفور للحفاظ على قوام البامية.
- تقطع البامية قبل أن تجمد لتسهيل أستخدامها عند الطهي، حيث يمكن طهيها بشكل مباشر بعد أخراجها من الفريزر دون انتظار ذوبانها.
- يمكن حفظ وتجميد البامية المسلوقة في الفريزر لمدة تصل إلى عام، أما البامية المقلية فيمكن تخزينها لمدة ثلاثة أشهر فقط.
- يفضل أن تحفظ البامية في الفريزر بعيدًا عن اللحوم النيئة.
أمور يجب تجنبها عند تفريز البامية
توجد العديد من الأمور التي يجب تجنبها عند تفريز البامية:
- لا تختاري البامية ذات القرون المنكمشة أو اللينة أو الداكنة الأطراف.
- تجنبي غسل البامية ألا عند استخدماها على الفور وذلك لضمان عدم تعفنها وذوبانها.
- لا تسلقي البامية لمدة طويلة حتى لا تذوب وتلين قبل تفريزها.
- لا تخزني البامية لمدة أطول من سنة، وذلك حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
أهمية تفريز البامية
تعتبر البامية من اهم الخضروات التي تضمن الكثير من الفيتامينات والعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم ولذا تتمثل أهمية تفريزها فيما يلي:
- من المعروف أن البامية تنضج في موسم الصيف، ولذا يجب الاستفادة منها طوال العام من خلال تفريزها وتخزينها للاستفادة منها حتى بفضل الشتاء.
- تعتبر طريقة تفريز البامية بالتجميد من أفضل الطرق التي تحافظ على المركبات والعناصر الهامة المتواجدة بها، كمركبات البوليفينول ومضادات الأكسدة.
- تحتوي البامية على عناصر البوتاسيوم’ الماغنسيوم’ الكالسيوم’ البوتاسيوم’ الألياف’ فيتامين c, فيتامين A، فيتامين k1، وتتمثل فوائد هذه العناصر بشكل قوي للجسم وخاصة للنساء الحوامل، كما تتمثل فاعليتها في الحفاظ على صحة القلب والتحكم في معدل السكر بالدم.
أسئلة شائعة
هل ينفع اخزن البامية من غير سلق؟
نعم، يمكن تفريز البامية بدون سلق ولكن يفضل تبخيرها أو تشويحها تشويح خفيف للحفاظ على طعمها ولونها.
ما هي مدة صلاحية البامية في الفريزر؟
يمكن حفظ البامية في الفريزر لمدة تصل حتى 12 شهر مع الحفاظ على جودتها.
لماذا تحول لون البامية إلى الأسود؟
من أسباب اسوداد البامية وجود ماء زائد بكيس الحفظ أو عدم سلقها قبل التفريز.
في الختام عرضنا لكي طريقة تفريز البامية الصحيحة التي توفر لكي الجهد والوقت، وتضمن لكي الحصول على بامية طازجة ولذيذة يمكن استخدامها طوال العام، من خلال خطوات بسيطة استفيدي بالبامية وكانها طازجة، تابعي موقع سحرها لتكتشفي معًا أسرار المطبخ بأسلوب أنيق ومميز.
