هل تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم الغني والشكل الشهي لتقديمها في العزومات أو كوجبة مميزة لعائلتك؟ تعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة و مذاقًا لا يقاوم.
ورغم أن مكونات المكرونة بالبشاميل بسيطة ومتوفرة في كل منزل، إلا أن الحصول على نتيجة مثالية يحتاج إلى معرفة بعض الأسرار الخاصة بإعداد البشاميل، وضبط قوامه، وطريقة ترتيب طبقات المكرونة للحصول على صينية متماسكة وذهبية.
في هذا المقال عبر موقع سحرها نتعرف على طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة ومضمونة، بداية من تحضير المكونات وحتى أسرار نجاح الوصفة، بالإضافة إلى طريقة إعداد المكرونة بالبشاميل بالدجاج وأهم النصائح التي تساعدكِ على تقديمها مثل المطاعم.
ما السر الذي يجعل المكرونة بالبشاميل ناجحة مثل المطاعم؟
يرجع سر نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل في التوازن بين جميع المكونات، حيث يجب أن تكون صوص البشاميل ناعم وكريمي، والحشوة متبلة جيدًا، مع عدم الإفراط في كمية البشاميل أو المكرونة حتى تحافظ الصينية على قوامها المتماسك بعد الخبز.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
مكونات المكرونة
- 500 جرام مكرونة قلم.
- ماء للسلق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زيت.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمً
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة قرفة (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
مكونات البشاميل
- لتر حليب.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
- بيضة واحدة (اختياري للحصول على لون ذهبي مميز).
ازاي اعمل مكرونة بشاميل باللحمه المفرومه؟
ازاي اعمل مكرونة بشاميل باللحمه المفرومه؟
لتحضير طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطريقة ناجحة، اتبعي الخطوات التالية بالترتيب:
أولًا: سلق المكرونة
- ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الملح والقليل من الزيت، ثم ضعي المكرونة.
- اسلقي المكرونة حتى تصل إلى نصف التسوية فقط، لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن.
- صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
ثانيًا: تحضير حشوة اللحمة
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة مناسبة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة وصلصة الطماطم.
- اتركي الحشوة حتى تنضج تمامًا ثم ارفعيها من على النار.
ثالثا: تحضير البشاميل الكريمي
يعد البشاميل من أهم خطوات نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، لذلك يجب تحضيره بطريقة صحيحة للحصول على قوام ناعم.
- ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
أقرأ المزيد:
طريقه عمل الكفته في البيت بطعم زي المحلات بخطوات سهلة وسريعة
ازاي اخلي المكرونه البشاميل متلزقش في الصينيه؟
دهن الصينية بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن قبل وضع المكونات، كما يفضل أن يكون قوام البشاميل متوسطًا وليس سميكًا جدًا حتى يحافظ على رطوبة المكرونة أثناء الخبز.
كيف يمكنني تحضير مكرونة بالبشاميل بالدجاج؟
إذا كنتِ تفضلين وصفة مختلفة عن الحشوة التقليدية، فإن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالدجاج تعد اختيارًا رائعًا، فهي تتميز بمذاق خفيف وشهي، كما أنها مناسبة لمحبي الدجاج.
المكونات
- نصف كيلو مكرونة قلم.
- 500 جرام دجاج مقطع قطعًا صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- فلفل ألوان مقطع.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- بهارات دجاج حسب الرغبة.
- مكونات البشاميل السابقة.
طريقة التحضير
- شوحي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي التوابل والفلفل الألوان واتركي الخليط حتى ينضج.
- جهزي المكرونة والبشاميل بالطريقة السابقة.
- رتبي المكونات داخل الصينية وضعي طبقة البشاميل على الوجه.
- اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أسرار نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
أسرار نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
للحصول على صينية مكرونة بالبشاميل ناجحة مثل المطاعم، احرصي على هذه النصائح:
الحصول على بشاميل ناعم
يجب إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات، كما أن استخدام نار متوسطة يساعد على الوصول إلى القوام المثالي.
عدم سلق المكرونة بالكامل
من الأخطاء الشائعة سلق المكرونة حتى النضج الكامل، لكن الأفضل تركها نصف تسوية لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن.
ضبط كمية البشاميل
الإفراط في كمية البشاميل قد يجعل الصينية سائلة، بينما القليل منه يجعلها جافة، لذلك يجب تحقيق التوازن بين كمية المكرونة والصلصة.
ترك الصينية ترتاح قبل التقديم
بعد خروجها من الفرن، يفضل الانتظار لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى تحافظ على شكلها المتماسك.
أخطاء شائعة عند تحضير المكرونة بالبشاميل
رغم سهولة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، هناك بعض الأخطاء التي قد تؤثر على النتيجة النهائية، ومنها:
- إضافة الحليب للبشاميل بسرعة دون تقليب.
- سلق المكرونة أكثر من اللازم.
- عدم تتبيل الحشوة بشكل كافٍ.
- وضع الصينية في فرن غير ساخن.
- تقطيع المكرونة فور خروجها من الفرن مما يجعلها غير متماسكة.
طريقة حفظ المكرونة بالبشاميل وإعادة تسخينها
يمكن الاحتفاظ بالمكرونة بالبشاميل بطريقة صحيحة للاستمتاع بها في وقت لاحق.
حفظها في الثلاجة
يمكن حفظ الصينية بعد الطهي داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع تغطيتها جيدًا لمنع جفاف الوجه.
حفظها في الفريزر
يمكن تجميد المكرونة بالبشاميل قبل دخولها الفرن داخل علبة محكمة الغلق، وعند استخدامها تترك حتى تفك ثم يتم خبزها بالطريقة المعتادة.
أفضل طريقة لإعادة التسخين
يفضل إعادة تسخينها داخل الفرن للحفاظ على قوام البشاميل، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب قبل التسخين إذا شعرتِ أنها أصبحت جافة.
أسئلة شائعة
ما هي أسرار عدم تكتل البشاميل؟
لتحضير بشاميل مثالي بقوام ناعم وخالٍ من التكتلات، ابدئي بإذابة الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يمتزج جيدًا دون أن يتغير لونه. بعد ذلك، أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المتواصل، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على صلصة متجانسة وناعمة. ويُفضل استخدام المضرب اليدوي في بداية التحضير بدلًا من الملعقة، لأنه يساهم في منع تكون الكتل ويمنح البشاميل قوامًا كريميًا مثاليًا.
اسباب نشفان المكرونه بالبشاميل؟
قد تصبح المكرونة بالبشاميل جافة إذا كان قوام البشاميل سميكًا جدًا أو إذا تُركت في الفرن لفترة أطول من اللازم لذا يُفضل أن يكون قوام البشاميل متوسطًا وسهل التوزيع، مع سلق المكرونة حتى درجة النضج المناسبة قبل إدخالها إلى الفرن.
هل يمكن تحضير المكرونة بالبشاميل بالدجاج بدل اللحمة؟
نعم، يمكن استبدال اللحم بالدجاج المتبل للحصول على وصفة شهية وخفيفة.
هل ينفع أكل مكرونة بشاميل في الدايت؟
نعم، يمكن تناول المكرونة بالبشاميل أثناء اتباع نظام غذائي، ولكن باعتدال وبكميات مناسبة. ولجعلها أكثر ملاءمة للدايت، يُفضل استخدام مكرونة مصنوعة من القمح الكامل، وتحضير البشاميل بحليب قليل الدسم، وتقليل كمية الزبدة، مع استخدام لحم أو دجاج قليل الدهون. كما يُنصح بتناولها بجانب سلطة خضراء للحصول على وجبة متوازنة والمساعدة على الشعور بالشبع لفترة أطول.
ازاي احمر وش المكرونة بالبشاميل؟
يمكن إضافة بيضة مخفوقة إلى البشاميل أو استخدام الجبن المبشور على الوجه قبل دخولها الفرن.
كم تستغرق المكرونة بالبشاميل في الفرن؟
من 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 180.
هل يمكن تجهيز المكرونة بالبشاميل قبل العزومة بيوم؟
نعم، تحفظ في الثلاجة، وتدخل الفرن وقت التقديم.
لماذا تفصل طبقات المكرونة بالبشاميل؟
لأن كمية البشاميل قليلة، أو المكرونة مستوية زيادة، أو الصينية اتقطعت وهي سخنة.
هل يمكن استخدام المكرونة الإسباجتي بدل القلم؟
يمكن ذلك، لكن يفضل استخدام مكرونة القلم أو الريش لأنها تحتفظ بالبشاميل بشكل أفضل وتعطي الصينية قوامًا متماسكًا بعد الخبز.
أفضل نوع مكرونة للبشاميل؟
تعتبر المكرونة القلم (الأنبوبية) من افضل انواع المكرونة المناسبة لطريقة المكرونة بالشاميل لأن تجاويفها تمتص صوص البشاميل والعصاج وتمنح القوام المتماسك.
هل يجب غسل المكرونة بعد السلق؟
لا يُنصح بغسلها إذا كانت ستستخدم مباشرة في المكرونة بالبشاميل، لأن النشا الموجود على سطحها يساعد على تماسك الصلصة مع المكرونة ويمنحها قوامًا أفضل.
هل من الممكن طهي المعكرونة في المقلاة الهوائية؟
نعم، بعد تجهيز الصينية توضع في القلاية الهوائية على 170-180 درجة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج البشاميل ويكتسب لونًا ذهبيًا، مع مراعاة استخدام صينية مناسبة لحجم القلاية.
تنويه
تختلف مدة التسوية حسب نوع الفرن وسمك الصينية، لذلك يُفضل متابعة المكرونة أثناء الخبز حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب دون أن تجف.
خاتمة
وفي ختام مقالنا، تعد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الوصفات المحبوبة التي لا تخلو منها المناسبات والعزومات، فهي تجمع بين الطعم الغني والشكل المميز الذي يجعلها من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار.
ومن خلال اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام أسرار نجاح البشاميل، يمكنكِ تحضير صينية شهية بقوام كريمي وطبقة ذهبية رائعة تنافس أشهر المطاعم.
جربي هذه الوصفة في منزلك وقدمي لعائلتك وجبة مميزة تحمل مذاق المطبخ المصري الأصيل.
