رائحة الكفتة المشوية وحدها كفيلة بفتح الشهية، لكن المفاجأة أن كثيرًا من السيدات يفشلن في الحصول على نفس طعم المطاعم رغم استخدام نفس المكونات تقريبًا، فهل السر فعلًا في نوع اللحم أم أن هناك خطوات صغيرة تصنع الفرق بالكامل؟
عبر موقع سحرها نتعرف على طريقه عمل الكفته في البيت بطعم زي المحلات بخطوات سهلة وسريعة
هل تعلمين ان سر الكفته الناجحة يكمن في التتبيلة وطريقة التشكيل؟
يرجع سر نجاح طريقه عمل الكفته في البيت في إضافة البصل المبشور مع تصفيته جيدا من الماء فيعطي للكفته طراوة رائعة دون أن تتفكك اثناء الطهي، وهي خطوة من أهم أسرار نجاح الوصفة.
طريقه عمل الكفته خطوة بخطوة
طريقه عمل الكفته خطوة بخطوة
تعتبر طريقه عمل الكفته من اشهر الوصفات التي يمكنك تحضيرها بسهولة في البيت، فهي تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير.
المكونات لتحضير الكفته
- نصف كيلو من اللحم الضأن المفروم.
- شريحة خبز محمصة ومنقوعة بالماء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حزمة من البقدونس.
- فصان من الثوم.
- ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- رشة فلفل اسود.
- رشة ملح.
خطوات تحضير الكفته
- احضري محضر الطعام وقومي بفرم البصل والثوم والبقدونس.
- ثم اضيفي اللحم الضأن المفروم، والخبز المحمص المنقوع بعد التأكد من تصفيته جيدا من الماء.
- اضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، والفلفل الحار والهيل المطحون والسماق، وجوزة الطيب والبابريكا.
- اخلطي المكونات جيدا، حتي تتجانس مع بعضها البعض، ثم اخرجي الخليط من محضر الطعام.
- ابدئي بتشكيل الكفته بحجم قبضة اليد، وتشكيلها على الأسياخ بشكل طولي.
- استمري في تكرار تشكيل الكفته حتي نفاذ الكمية.
- رتبي اسياخ الكفتة في صينيه مغلفة بورق الزبدة.
- ضعي الكفته على النار، وكل أربعة دقائق قلبي الكفته على الجهة الأخرى.
- قدمي الكفته ساخنة مع المقبلات التي تحبها.
أقرأ المزيد:
طريقه عمل الكفته البلدي على الفحم
طريقه عمل الكفته البلدي على الفحم
طريقه عمل الكفته البلدي على الفحم بطعم شهي ورائحة مميزة، وبمكونات بسيطة وخطوات سهلة، تعد هذه الطريقة من افضل طرق تحضير الكفته لأنها تمنحها نكهة مدخنة وطعمًا قريبا من المطاعم.
المقادير لعمل كفته على الفحم
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- بياض بيضة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكج بودر.
- قطعتان من الفحم.
مكونات صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير البصل.
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من السكر.
خطوات تحضير كفته على الفحم
- اخلطي اللحم مع البصلة والبهارات في محضر الطعام، لتكوين الكفته.
- تسخين قطعتي الفحم على النار حتي تصبح جمرًا.
- ضعي قطعتين الفحم في ورقة الومنيوم، ثم اضيفي إليهم القليل من الزيت، وضعي القطعة في منتصف خليط اللحم.
- قومي بتغليف الكفته مع الفحم بورق الومنيوم، واتركي في الثلاجة لمدة ساعة.
- ابدئي في تشكيل الكفته على اسياخ خشبية، بعد التخلص من قطعة الفحم.
- ادهني الكفته بصلصة الطماطم التي تم تحضيرها، ثم ضعي اسياخ الكفته بالثلاجة مرة أخري لمدة 10 دقائق.
- قومي بترطيب الشواية بالقليل من الماء، للحفاظ على طراوة الكفته عند شويها.
- قومي بشوي اسياخ الكفته على درجة حرارة ما بين 450 الي 475 درجة مئويةـ ولمدة 30 دقيقة، مع التقليب.
- قدمي طبق الكفته بالفحم بجانب مجموعة من المقبلات الشهية، مثل طبق التبولة.
ما هي أسرار نجاح الكفتة المشوية؟
ما هي أسرار نجاح الكفتة المشوية؟
- اختيار اللحم ويحتوي على نسبة دهون مناسبة، حتي تظل الكفته طرية وغير جافة بعد الشوي.
- يفضل تصفية البصل جيدا من الماء قبل اضافته للخليط، حتي لا تتفكك اثناء الطهي.
- ترك التتبيلة ترتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، لان ذلك يساعد على تماسك المكونات وتجانس النكهات بشكل افضل، للحصول على نكهة مميزة.
- يفضل شوي الكفته على نار متوسطة مع تقليبها بهدوء حتي تنضج وتحافظ على عصارتها الداخلية.
تجربتي مع تحضير الكفتة في البيت
تروي إحدى السيدات أنها كانت تعاني دائمًا من تفكك الكفتة أثناء الشوي، لكنها لاحظت فرقًا كبيرًا بعد تصفية البصل جيدًا وترك التتبيلة ترتاح في الثلاجة قبل التشكيل، وأكدت أن النتيجة أصبحت أقرب لطعم المطاعم بشكل واضح
ما الذي يجعل الكفتة متماسكة؟
أسئلة شائعة
الفرق بين لحمة الكفتة والكباب؟
يرجع الفرق بين لحمة الكفتة والكباب في طريقة التحضير ونسبة الدهون والتتبيلة المستخدمة، حيث ان:
- الكفتة تعتمد على اللحم المفروم الممزوج بالبصل والتوابل والبقدونس، مما يمنحها قوامًا طريًا ونكهة قوية
- الكباب يحضر من قطع اللحم أو لحم مفروم بنسبة دهون اقل مع تتبيلة بسيطة للحفاظ على طعم اللحم الأصلي، ويشتهر بطعمه المشوي ورائحته المميزة على الفحم.
طريقه عمل الكفته بدون ما تفك؟
السر في عدم فك الكفتة هو إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج بودر لمنحها قوام أسفنجي، كما يجب تصفية ماء البصل قبل العجن لمنع تفككها كما يجب ان تحتوي اللحمة على نسبة من الدهون مع تبريد اللحمة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي
ما أفضل نوع لحم للكفتة؟
ان يحتوي اللحم على نسبة دهون تتراوح بين 20 % _25 % للحصول على كفتة طرية ومتماسكة.
تنويه:
يفضل التأكد من طهي اللحوم جيدا للحفاظ على السلامة الغذائية، خاصة للأطفال.
الخاتمة
في النهاية، فإن سر نجاح طريقة عمل الكفته لا يعتمد فقط على المكونات، بل على التفاصيل الصغيرة التي تمنحها الطعم الشهي والقوام المتماسك مثل المطاعم، جربي الخطوات السابقة واستمتعي بكفتة مشوية بطعم لا يقاوم في منزلكِ.
