هل تتذكرين مذاق القرص الطرية التي كانت تعدها امهاتنا واجدادنا في الصباح الباكر؟ تعتبر طريقة عمل القرص الطرية من اشهر المخبوزات التي تتميز برائحتها الشهية التي تملا المنزل وطعمها الهش الذي يذوب في الفم، وذلك يجعلها من المخبوزات المفضلة لدي الكثيرين، ورغم ان مكوناتها البسيطة الا ان الحصول علي قرص طرية ناجحة وهشة مثل المخابز يحتاج إلى بعض الاسرار والخطوات الدقيقة، وفي هذا المقال عبر موقع سحرها، نقدم لكِ طريقة عمل القرص الهشة الأصلية خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحها مثل المخابز، وأفضل المقادير للحصول على قرص هشة وطرية من أول مرة.
ما السر الذي يجعل القرص الطرية هشة وناعمة لفترة طويلة؟
السر في نجاح القرص الطرية هي طريقة العجن الجيد للمكونات، واستخدام كمية مناسبة من السمن او الزبدة، مع ترك العجينة تختمر بشكل مناسب قبل الخبز، كما ان الخبز علي درجة حرارة مناسبة، لكي يساعد علي الحفاظ علي طراوتها وهشاشتها لفترة طويلة.
معلومة مهمة
يفضل استخدام الحليب الدافئ بدلا من الماء عند تحضير العجينة، لان الحليب يمنح القرص مذاق غني وقوام أكثر نعومة وطراوة بعد الخبز.
ما هي طريقة عمل القرص الطرية
ما هي طريقة عمل القرص الطرية
مقادير عمل القرص الطرية
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف كوب زيت نباتي او سمن.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة عسل.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل القرص الطرية ( خطوات التحضير)
- احضري وعاء كبير، ثم اضيفي الملح والدقيق والزيت واخلطيهم جيدا.
- قومي بإذابة العسل والخميرة في الحليب الدافئ، ثم اتركيهم جانبا حتي تتفاعل الخميرة.
- اضيفي الخميرة مع الحليب علي الدقيق، ثم اعجن العجينة جيدا حتي تتماسك.
- قومي بتغطية العجين بغطاء بلاستيكي، ووضعها في مكان دافئ حتي تختمر العجينة.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها ورصي القرص في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
- قومي بترك القرص بعد رصها في الصينية دقائق اخري، حتي تختمر قليلا ويزداد حجمها.
- ضعي القرص في الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية، حتي تنضج، ثم قدميها وتتناول ساخنة.
أسرار نجاح طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز
للحصول علي قرص طرية وهشة وناجحة تشبه المخابز، يجب الاهتمام ببعض الخطوات المهمة اثناء التحضير.
- عدم الاكثار من الدقيق اثناء العجين.
- استخدام الحليب الدافئ بدلا من الماء.
- ترك العجينة تختمر جيدا قبل الخبز.
- عدم المبالغة في مدة الخبز حتي لا تجف القرص.
أخطاء تجعل القرص الطرية لا تنجح
- استخدام ماء ساخن مع الخميرة.
- زيادة كمية الدقيق.
- عدم ترك العجين يختمر.
- فتح الفرن أثناء التسوية.
- زيادة مدة الخبز.
- عدم تغطية القرص بعد خروجها من الفرن.
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب والسمن البلدي
من اشهر الوصفات التقليدية التي يقوم امهاتنا بعملها في البيت القرص الطربة باللبن الرايب، حيث ان اللبن الرايب يساعد في الحصول علي عجينة طرية وخفيفة، بينما يضيف السمن البلدي نكهة مميزة تجعل القرص اكثر شهية وطراوة.
مقادير طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
- كيلو دقيق للمخبوزات.
- نصف كوب سمن بلدي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 كوب لبن رايب
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
خطوات تحضير القرص الطرية باللبن الرايب
- ضعي السمن علي نار متوسطة حتي يذوب، ثم ارفعيه واتركيه جانبا.
- اضيفي الزيت إلى السمن وقلبي المزيج جيدًا حتي يمتزج معا.
- ضعي في وعاء كبير الدقيق، ثم اضيفي السمن والزيت والخميرة والبكينج بودر والسكر ورشة الملح، وقومي بخلط المكونات جيدا .
- اضيفي اللبن الرايب إلى خليط الدقيق بالتدريج، وأعجني المكونات حتي تتماسك وتصبح عجينة طرية.
- غطي العجين وضعيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتي تتخمر.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- شكلي العجين علس شكل قرص واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة اخري.
- ادهني الصينية بالسمن، ورص القرص في الصينية وادخليها لمدة 15 -20 دقيقة حتي تنضج.
- اخرجي القرص من الفرن، واتركيها جانبا حتي تبرد ثم غطيها حتي تبقي طرية لفترة أطول.
تنويه
ينصح بالالتزام بالكميات المذكورة للحصول علي افضل نتيجة، مع إمكانية تغير الحشوات والاضافات وفقا للرغبة الشخصية.
أسئلة شائعة
هل ينفع أن أعمل عجينة بدون خميرة؟
نعم، يمكن استبدال الخميرة بالبيكينج باودر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، والملح في وعاء، ثم أطيفي أضيفي الحليب وزيت الزيتون، واعجني لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء قابلة للتشكيل، ثم ارفعي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة 5 دقائق أخرى.
هل يمكن حشو القرص الطرية؟
نعم، يمكن حشو القرص الطرية بحشوات مختلفة حسب الرغبة التي تضيف إليها مذاقًا مميزًا، ومن اشهر الحشوات المستخدمة ( معجون التمر او العجوة)، كما يمكن حشوها بالجبن الأبيض او الجبن الكريمي، او خليط المكسرات والسكر والقرفة للحصول علي نكهة غنية وشهية .
ما هي أفضل طريقة لحفظ القرص الطرية؟
يجب حفظها في وعاء محكم الغلق للحفاظ علي طراوتها لأطول فترة ممكنة.
هل يمكن خبز القرص في القلاية الهوائية؟
بالفعل، استخدام القلاية الهوائية لخبز القرص يوفر وقتاً ومجهوداً كبيراً! للحصول على نتيجة احترافية وقرص طرية وهشة، يمكنكِ تحضير عجينة القرص بالطريقة التقليدية باستخدام الحليب واللبن الرائب، ثم تطبيق الخطوات التالية في الخبز
الخاتمة
وفي النهاية، أصبحت طريقة عمل القرص الطرية في المنزل أسهل مما تتخيلين، فكل ما تحتاجين إليه هو الالتزام بالمقادير الصحيحة وترك العجينة لتختمر جيدًا، مع تطبيق أسرار الخبز التي ذكرناها، جربي الوصفة، واستمتعي بقرص طرية هشة وذهبية تنافس أشهر المخابز، ولا تنسي مشاركة تجربتك في التعليقات.
